燕窩甜食需要注意什麽

冰糖燕窩，乾隆至愛

古時燕窩鹹食較甜食多，不過乾隆至愛是冰糖燕窩。據皇室膳底檔記載，乾隆幾次下(xià)江南(nán)，每日清晨，禦膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥，從無中(zhōng)斷。

曹雪芹推介冰糖燕窩

曹雪芹撰寫的《紅樓夢》十餘次提及燕窩養生(shēng)及制作。在第45回薛寶钗向林黛玉介紹：每日早起拿上等燕窩一(yī)兩，冰糖五錢，用銀铫子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。

市售燕窩甜食

燕窩甜食在市場占有率高，燕窩飲料、即食燕窩、凍幹燕窩、鮮炖燕窩大(dà)多甜食。冰糖燕窩大(dà)受歡迎，各類燕窩甜食層出不窮。

冰糖燕窩是一(yī)道傳統燕窩飲品，貴在四季皆宜與滋陰潤燥。觀之晶瑩剔透，入口清甜或軟糯或爽脆，食之有蛋白(bái)香味。有補肺養陰、鎮咳止血的功效，用于輔助治療肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體(tǐ)弱之人服用有益氣強身之功用。

陳皮紅豆沙燕窩是一(yī)款不錯的甜食。清香甜蜜的紅豆中(zhōng)散發陳皮醇香和燕窩蛋白(bái)清香，口感溫潤，糯脆适口，濃淡相宜，甜而不膩。陳皮具有止咳化痰，降血壓，疏通心腦血管等功效;紅豆沙具有清心養神、健脾益腎。燕窩養陰潤燥，益氣補中(zhōng)，化痰止咳，提高免疫力。

甜食好處

甜食與糖有關，糖越多越甜。

知(zhī)道爲啥大(dà)家喜歡甜食嗎(ma)?科學家發現，進食甜品會引起血糖上升，血液中(zhōng)的葡萄糖增加，這些葡萄糖中(zhōng)含有血清素作爲增加荷爾蒙的原料被輸送到大(dà)腦，放(fàng)松心情。科學家還發現飯前吃甜品，可以放(fàng)松你緊張的神經，甚至減少食物(wù)的攝入量。

甜食對身體(tǐ)有三大(dà)好處：

1、改善血壓過低引起的頭暈，全身無力的症狀。

2、緩解血糖過低的問題。

3、緩解饑餓。

甜食過量之害

甜品中(zhōng)的糖量豐富，攝入過量就會導緻糖尿病、肥胖症等疾病。隻有适量攝入才可以緩解壓力，否則就會适得其反。過量食用甜品可能影響你的健康。

過量甜食之害：

1、攝入過量的糖，影響其他營養素的吸收，易發胖。

2、多吃甜食會使得尿糖和血糖都偏高，同時陰道内糖原的增加，誘發陰道炎。

3、糖會影響到體(tǐ)内胰島素的分(fēn)泌，形成膽汁内膽固醇，引起膽結石。

4、過量甜食正是引起胰島素增加，誘發乳腺癌。

5、過量甜食容易疲勞、骨質疏松和女性得子宮癌的機率高。

代糖食品

蔗糖作爲傳統的甜味劑 和重要食品配料，在消費(fèi)和食品加工(gōng)中(zhōng)一(yī)直占據着舉足輕重的地位，但它有高熱量 、易被口腔微生(shēng)物(wù)利用 、 較高的血糖反應和糖尿病人不能食用等缺點 。我(wǒ)(wǒ)們有沒有又(yòu)甜又(yòu)健康的食物(wù)取代糖呢?

代糖食品，這些食品的特點是不加糖(如：白(bái)糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而以代糖(Sugar substitute)代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常标示着“無糖”。

市場上已有木糖醇代糖的燕窩。木糖醇是從白(bái)桦樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物(wù)原料中(zhōng)提取出來的一(yī)種天然甜味劑。

木糖醇是人們身體(tǐ)正常糖類代謝的中(zhōng)間體(tǐ)。木糖醇甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口後往往伴有微微的清涼感。木糖醇不緻齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體(tǐ)内代謝完全，熱值爲16.72kJ/g，可作爲糖尿病人的熱能源。

甜菊糖苷，它是從菊科植物(wù)甜葉菊Stevia Rebaudia葉子中(zhōng)提取出來的一(yī)種糖苷，甜度爲蔗糖甜度的200~300倍，熱量僅爲蔗糖的1/250左右，是最接近砂糖的天然甜味劑。沒有明顯的酸味、薄荷味、金屬味等不良後味，然而使用量較高時，後苦味和甘草味依舊(jiù)比較明顯 。

羅漢果甜苷 V 來源于葫蘆科羅漢果Siraitia grosvenorii，甜度爲蔗糖的 300 倍。與甜菊糖苷相比，羅漢果甜苷相對甜味持續時間長，苦味弱，後味持久 。但濃度超過一(yī)定範圍時，與甜菊糖苷類似仍然會呈現後苦味。

D-阿洛酮糖是一(yī)種自然界存在極少的稀有糖，具有甜度高、溶解性好、低卡路裏和低血糖反應等優點，被美國食品導航網評價爲最具潛力的蔗糖替代品。其苦澀味、口感及金屬後味要明顯弱于甜菊糖苷與羅漢果甜苷，與蔗糖以 1:1 的質量比例混合後，口感指标包括甜感呈現速度、甜味的最大(dà)感受強度、甜味持續時間等特性與蔗糖沒有區别 。(轉自：博士談燕窩)