燕窩挑毛的小(xiǎo)方法

說到燕窩挑毛，這個對有些喜歡購買毛燕的顧客，食用燕窩是一(yī)件很頭疼又(yòu)卻暗爽的感受吧，又(yòu)喜歡自己挑毛，又(yòu)怕挑毛不幹淨，又(yòu)怕把燕窩弄碎影響燕窩的口感。

在挑毛開(kāi)始前特别提醒大(dà)家

清洗雙手，清洗燕窩盛具，盤子、碗，鑷子。一(yī)定要用準備一(yī)個白(bái)瓷碗或白(bái)瓷盤，這樣更易發現燕窩毛。一(yī)定不要将油滴在燕窩上，這樣隻會破壞燕窩的口感。感冒傷風打噴嚏時不要挑毛。以免病菌傳染。

方法：

發

立即食用的燕窩就可以采取濕挑的方式，将燕窩放(fàng)入水中(zhōng)泡軟後再挑毛。(一(yī)般的浸泡時間是2-4小(xiǎo)時，不同産地的燕窩浸泡時間有異，可根據實際情況确認。)燕窩泡軟、松散、燕角部位能夠撕成片狀即爲泡發好。

揀毛

燕窩浸發後，可用不鏽鋼鑷子揀去(qù)細毛。(天然燕窩會有極少的細毛藏在燕窩裏内，這屬于正常現象;長者或視力較弱者可以加一(yī)塊白(bái)布于掌心上，減輕視力疲勞。)

揀毛

接下(xià)來，在挑毛的時候可以然後準備一(yī)個碗，裝上清水，開(kāi)始挑毛，先挑大(dà)毛、後挑小(xiǎo)毛，将燕窩撕成條狀，以方便挑毛。用專用的鑷子把毛挑出然後放(fàng)進清水碗即可。

挑小(xiǎo)毛

由于有的小(xiǎo)毛會含在絲裏，這裏有兩個方法可以比較簡易去(qù)除。

第一(yī)：用一(yī)個白(bái)色盆子裝上水，将條在盆子裏撕開(kāi)，燕毛會漂浮起來，雜(zá)質會沉在盆裏，把撕開(kāi)的燕窩放(fàng)入另一(yī)個碗中(zhōng)再用力甩了清洗一(yī)下(xià)就能很幹淨了。

第二：用一(yī)個較大(dà)較深的盆盛燕窩，然後倒入純淨水，用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛就會被打上來，等燕窩沉下(xià)去(qù)後把水倒掉，就能把小(xiǎo)毛濾去(qù)。洗時就在換水的時候手捏一(yī)捏搓一(yī)搓硬結的地方，裏面的小(xiǎo)毛毛和雜(zá)質會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜(zá)質則沉澱在水底，換換水多沖洗兩遍即可。(一(yī)定要用經過淨化的水清洗，如果是未裝過濾器的最好就不要用此方法，以免漂白(bái)粉影響燕窩味道)