燕窩挑毛的過程和方法!

燕窩主要含有水溶性蛋白(bái)質、碳水化合物(wù)和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體(tǐ)活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。常吃燕窩的人皮膚更新快，彈性足，從而達到延緩衰老作用。

燕窩是金絲燕靠在牆壁上築出來的窩，才采摘下(xià)來的燕窩是含有很多雜(zá)質和小(xiǎo)細毛的，就算是産量隻有10%的特輕毛毛燕裏也有上萬根細毛。這些細毛是什麽概念呢?就是如果一(yī)個窩友買毛燕回去(qù)挑，把燕窩泡散了以後再挑，也要挑3-4個小(xiǎo)時左右，非常辛苦，然而挑出來的成果就不用懷疑了。所以，我(wǒ)(wǒ)們的挑毛是一(yī)項需要大(dà)家都學習掌握的技能，這樣我(wǒ)(wǒ)們才可以吃到更加美味的燕窩。

燕窩下(xià)了水以後，顔色容易變黃，營養也會有一(yī)定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要長期保存濕水則比較不利，因爲燕窩容易因濕度過大(dà)而産生(shēng)黴菌。所以對于要長期保存的燕窩，我(wǒ)(wǒ)們就直接對其進行挑毛而不需要泡水。

燕網

燕窩最多毛的地方是燕窩中(zhōng)間支撐蛋隻及小(xiǎo)燕的纖細網狀物(wù)，即燕網。一(yī)般燕窩表面的小(xiǎo)毛都會含在絲中(zhōng)，可等濕挑再清理。所以我(wǒ)(wǒ)們需要将泡好的燕窩撕成條狀，然後準備一(yī)個碗，裝上清水，開(kāi)始挑毛，先挑大(dà)毛、後挑小(xiǎo)毛。挑毛的時候我(wǒ)(wǒ)們需要專用的鑷子把毛挑出然後放(fàng)進清水碗。

小(xiǎo)毛

那麽，燕窩小(xiǎo)毛怎麽挑幹淨?由于有的小(xiǎo)毛會含在絲裏，這裏我(wǒ)(wǒ)們給大(dà)家介紹一(yī)個非常簡單的辦法。那就是用一(yī)個較大(dà)較深的盆盛燕窩，然後開(kāi)大(dà)水龍頭，用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛就會被打上來，等燕窩沉下(xià)去(qù)後把水倒掉，就能把小(xiǎo)毛濾去(qù)。

幹燕窩

幹燕窩看上去(qù)含毛量很少，但是泡出來視覺效果很驚人。燕窩在挑毛前泡發的時間比較長，燕絲軟透，挑毛的時候方便鑷子深入清潔，挑出燕盞中(zhōng)的雜(zá)質，因此濕挑後的燕窩中(zhōng)的雜(zá)質比較少

很多人想要問燕窩疏盞好還是密盞好?從滋補品在線得到的報告來看，分(fēn)别代表密盞和疏盞頂端品質的龍頭天盞和疏盞的營養其實是差不多的。所以大(dà)家在選擇的時候都可以選擇。不過要說挑毛的幹淨成都，盞形的燕窩就沒有那麽容易了。除了幹淨度可能不夠外(wài)，盞形也會散掉，這樣會造成非常大(dà)的損耗。所以我(wǒ)(wǒ)們必須采用半幹挑手法來挑燕窩，把燕窩表面浸濕就可以挑毛了，燕絲會泡軟，這個時候可以用鑷子伸到燕絲縫隙中(zhōng)把雜(zá)質給挑出來，當然後來風幹的時候燕絲會一(yī)脹一(yī)縮形成裂縫。