燕窩挑毛實用攻略：教你如何又(yòu)快又(yòu)幹淨挑毛!

有些朋友買燕窩喜歡買毛燕，因爲比較經濟實惠，而且買毛燕的朋友大(dà)多是全職太太，因爲她們有更多的時間和精力用于挑毛。

但對于一(yī)些剛開(kāi)始接觸挑毛的新手來說，挑毛可不是一(yī)件容易的事。今天就給大(dà)家說說如何挑毛才又(yòu)快又(yòu)幹淨。

1、工(gōng)具篇

工(gōng)欲善其事，必先利其器。燕窩挑毛也是一(yī)樣的，有好的工(gōng)具才能使挑燕毛的效率更高!挑毛的工(gōng)具準備，應該注意的有兩點：

“白(bái)”

準備白(bái)色的瓷碗、瓷盤、還有鑷子、網篩、筷子或牙簽。用白(bái)色的瓷碗、瓷盤是因爲燕毛多數是黑色或灰色的，用白(bái)色的容器挑毛比較容易發現細小(xiǎo)的燕毛。

“淨”

容器、鑷子、網篩要洗淨：如果容器、鑷子、網篩、筷子上有油脂，也會影響燕窩的泡發。

2、泡發篇

之前也教過大(dà)家燕窩的泡發方法，但有一(yī)點還是要重申一(yī)次：不要用自來水泡燕窩!!

因爲自來水屬于“硬水”，裏面含有氯成分(fēn)，會影響燕窩的泡發與發頭。

1、泡。将燕窩放(fàng)進碗中(zhōng)，倒入純淨水泡發，泡發約1個小(xiǎo)時後，就能看見一(yī)些細小(xiǎo)的燕毛漂浮在水中(zhōng)，我(wǒ)(wǒ)們這時就可以把泡發燕窩的水倒掉，換水再繼續泡發。

2、搓。待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，可以把燕角、囊絲等燕毛較多的部分(fēn)用手揉搓一(yī)下(xià)，把附在燕窩表面的細毛搓到水中(zhōng)，再繼續換水泡發。

3、撕。等燕窩泡發到可以撕開(kāi)的程度，這時就可以用手輕輕地把燕窩順着紋理撕開(kāi)了。

這裏需要注意的是，像是燕角、底座等燕窩中(zhōng)較硬的部位，在撕開(kāi)前可以用手先揉捏一(yī)下(xià)，如果捏上去(qù)還是很硬的話(huà)，就不要強硬地把燕窩撕開(kāi)，因爲這樣有可能會損傷燕窩的紋理，吃的時候會影響燕窩的口感，可以先把不能撕開(kāi)的部分(fēn)繼續泡發一(yī)陣子再撕開(kāi)。

4、沖。燕窩全部泡發好撕開(kāi)後，用純淨水對燕窩進行沖洗，讓附在燕窩表面的燕毛沖落到水裏，再把水倒掉就行了。換水時可把碗放(fàng)置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用網篩接住燕窩，可反複幾次。

3、挑毛篇

燕窩泡發好撕開(kāi)後，就可以開(kāi)始正式挑毛了：

1.準備兩個白(bái)色瓷碗，一(yī)個放(fàng)水，一(yī)個不放(fàng)水，放(fàng)在一(yī)邊備用。

2.先選一(yī)小(xiǎo)部分(fēn)燕窩放(fàng)在白(bái)色瓷盤上，用鑷子和牙簽細細挑毛，先挑出大(dà)毛，再挑小(xiǎo)毛。燕毛在白(bái)色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。

3.細毛用鑷子或牙簽挑出，放(fàng)在有水的碗中(zhōng)輕輕晃動，細毛就會因爲水的附着力掉落到水裏，把去(qù)好毛的燕窩放(fàng)到沒有放(fàng)水的碗裏。

4.挑好毛後，把純淨水倒進有燕窩的碗裏，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑幹淨了，可以拿去(qù)炖了!